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Le café viennois est un café long, recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolats.

Quel café utiliser?

Il faut réaliser un double expresso très aromatique (Le costa-rica tarrazu par exemple).

Comment réaliser ma crème?

Il faut utiliser une crème liquide entière (minimum 33% de matière grasse), la laisser 20 minutes au congélateur avant de la battre pour qu'elle soit bien épaisse.

Quel chocolat choisir pour les copeaux ?

A votre guise mais les chocolats très riches en cacao (+ de 70%) seront certainement trop amères.